中國自古就有“民以食為天”的諺語，伴隨著人們生活質(zhì)量的不斷提高，對食品的要求也更加多元化。但是近幾年，蘇丹紅，三聚氰胺，塑化劑等一系列事件將人們的視線聚集在食品添加劑上，許多食品企業(yè)更是抓住時機(jī)宣傳自己的產(chǎn)品“不含任何添加劑”試圖吸引客戶。作為消費(fèi)者，看到市場上五花八門的宣傳更是一頭霧水，不禁要問究竟這神秘的食品添加劑是什么？
“食品添加劑”一詞最早出現(xiàn)在西方工業(yè)革命時期，時至今日，各個國家和組織對于它的定義并不完全一樣。我國將食品添加劑定義為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。大多數(shù)食品添加劑并不具有任何營養(yǎng)價值，不能替代食品。
那么食品添加劑是否安全？
食品添加劑的使用是受到嚴(yán)格控制的，任何危害人體健康，降低食品營養(yǎng)價值和掩蓋食品缺陷的均不允許使用，而三聚氰胺、塑化劑是工業(yè)原料，會危害到人體健康屬于非法添加物?？茖W(xué)的使用食品添加劑不會對健康造成影響，只有當(dāng)其被過量、超量的使用才會危害人體健康。我國規(guī)定的食品添加劑安全劑量比國際通行標(biāo)準(zhǔn)更嚴(yán)格，用量更少。
此外，食品添加劑的使用也是十分必要的，我們之所以能在超市里方便的選購各種風(fēng)味的食品也是食品添加劑的“功勞”。比如：為了使食品可以長期儲存，順利進(jìn)入餐桌，添加防腐劑和抗氧劑是十分必須的；香精、色素可以改善加工過程中出現(xiàn)的變味、褪色等現(xiàn)象，滿足不同人群對不同口味的要求；沒有膨松劑，面包吃起來不會有膨松、柔軟的口感。
除了可以在色、香、味上提高食品質(zhì)量，一部分添加劑還具有一定的營養(yǎng)價值，對于防止?fàn)I養(yǎng)不良，保持營養(yǎng)平衡，提高人們的健康水平具有重要的意義。還有一些添加劑可以滿足不同人群對食品要求，市場上常見的木糖醇類無糖產(chǎn)品就可以滿足部分人群對控制血糖的需求。
隨著人們對食品安全和營養(yǎng)的要求不斷提高，各種有益于健康的添加劑也在不斷的被研發(fā)、使用。作為消費(fèi)者應(yīng)該意識到食品添加劑不是危害健康的罪魁禍?zhǔn)?，不要輕信商家的“忽悠”。
作者：路遙
審核 ： 李繼良
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